第七届青年地学论坛

      蔬菜是人体矿物质、膳食纤维、维生素和抗氧化物质的重要来源，是膳食结构的重要组成部分。蔬菜被越来越多的研究证实有利于减少肥胖、糖尿病、心脑血管疾病和癌症的发生。因此，世界卫生组织（WHO）建议蔬菜和水果的摄入量总计不低于400克/人/天。据联合国粮农组织(FAO)统计数据，全球蔬菜产业近30年发展迅猛。2019年我国蔬菜播种面积占世界的45%，产量占55%，是世界上第一大蔬菜生产国。我国人均蔬菜供应量已经达到996克/人/天，全球排名第一，是美国人均蔬菜供应量的3倍，德国和印度的4倍，英国的5倍，巴西的7倍，南非的9倍。由于我国农业劳动资源丰富，蔬菜一直供应充足且价格便宜，我们常年享受全球其他国家无法企及的廉价且健康的蔬菜产品。
      本研究以世界卫生组织蔬果推荐日均消费量、各国饮食习惯、经济发展数据为主要依据，估算全球主要蔬菜种植国家（排名前100）蔬菜供应量达到推荐量、峰值和平稳期时的蔬菜播种面积、时间。接着，评估达到这一蔬菜播种面积产生的资源消耗（肥料、耕地、水等）和环境风险（土壤质量、面源污染、温室气体排放等），分析各国如何解决蔬菜产业发展中可能面临的资源环境承载力限制问题。最后，明确我国在世界蔬菜产业发展中能够扮演的角色，包括产业布局、技术引领、缓解全球气候变化和贫富差距、提高人类营养健康水平等。

蔬菜,资源环境承载力,土地利用变化,气候变化,营养健康,星球边界