辽东湾海洋鱼类肌肉组织中的汞浓度和脂肪酸组成:智商和冠心病风险评估
编号：1590
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更新：2021-06-16 11:27:26 浏览：869次
口头报告
摘要
海洋鱼类是具有生物学价值的蛋白质，脂肪，脂溶性维生素和n-3多不饱和脂肪酸的重要来源，但它们也容易受到污染物的影响。汞在水生食物链中容易被生物放大，甲基汞（MeHg）造成的健康风险可能会损害食用鱼类的益处，因此，需要对经常食用的这些鱼类进行风险-效益评估。本研究旨在分析从中国辽东湾捕捞的海鱼中汞的含量和脂肪酸特征，以便更好地了解食用海鱼的风险效益。结果表明，MeHg与总汞（THg）的比值呈正态分布。14种、249条海洋鱼类肌肉中THg和MeHg的浓度分别为0.920 ~ 0.288 µg / g和0.050 ~ 0.192 µg / g。肌肉中MeHg和THg及脂肪酸的浓度年际差异不显著（p > 0.05）。在不同的海洋鱼类摄食习惯（肉食性，杂食性，底栖生物食性和浮游动物食性）中，总饱和脂肪酸（SFAs）和单不饱和脂肪酸（MUFAs）的组分占比差异显着，但多不饱和脂肪酸（PUFAs）之间的差异不显着（p < 0.05）。使用智商（IQ）评分模型进行的风险-效益评估显示，在不同的消费情景下，所有研究的海鱼对儿童智商都有积极的影响。此外，对成人心血管健康的综合风险-效益分析表明，所有研究的海鱼，尤其是海鲫，都能够降低鱼中甲基汞造成的相对心血管风险。我们得出结论，食用辽东湾的常见海鱼所产生的积极影响远大于其负面影响。
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