模拟实验对新石器时代水稻加工方式研究的启示
编号：2381 稿件编号：296 访问权限：仅限参会人 更新：2021-06-18 09:49:59 浏览：671次 口头报告

报告开始：2021年07月11日 14:55 （Asia/Shanghai）

报告时间：10min

所在会议：[S15A] 15A、古生物、古地理与古环境 » [S15A-3] 15A、古生物、古地理与古环境-3

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摘要
中国是水稻起源和驯化的中心，然而，在中国史前石磨盘以及石磨棒表面上，很少发现来自水稻的淀粉粒。为解释这种现象，本文利用石器工具对4种谷物进行了干研磨和湿研磨的模拟加工实验，其中包括水稻（Oryza sativa）、粟（Setaria italica）、薏苡（Coix lacryma-jobi） 和大麦（Hordeum vulgare）。通过对模拟实验中所使用的石器进行淀粉粒分析发现：干研磨的加工方式会对谷物的淀粉造成严重破坏；而经过湿研磨，淀粉粒仅产生细微的形态变化。此外，与其他的谷物相比，水稻淀粉粒在干研磨后损伤最大，具体表现为其单粒淀粉粒完全丧失了消光特征，从而可能影响了考古学者镜下对古代水稻淀粉粒的检测与观察。本文模拟实验的结果为解释“古代磨盘和磨棒器物表面水稻淀粉粒发现较少的现象”提供新的依据，对于研究史前稻作农业社会中水稻的加工方式具有一定的科学意义。
 
关键字
水稻,实验考古,新石器时代,淀粉粒分析
报告人
李为亚
博士后 中国科学技术大学

稿件作者
李为亚 中国科学技术大学
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